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Hervé SOUHAUT Domaine Romaneaux-Destezet |
Le Domaine
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Le Domaine Romaneaux-Destezet a été créé en 1993
par Hervé Souhaut. Il s’est constitué au fur et à mesure des années par la plantation
de nouvelles vignes et les rachats successifs de diverses parcelles souvent
plantées de vieilles vignes (de 50 à 100 ans). La surface actuelle du domaine est de 5 ha. Une
activité annexe d’achats de raisins permet d’atteindre une production annuelle
totale d’environ 25.000 bouteilles |
Les Cépages
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Les cépages utilisés
sont d’origine locale et représentatifs de la vallée du Rhône Nord : le Viognier et la Roussanne
pour les vins blancs, la Syrah et le Gamay pour les vins rouges. Géologiquement, le
terroir est constitué de granit (socle hercynien, cristallin) de forte
acidité. |
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Sensibilisé dès le début de son activité par la nécessité
d’élaborer des vins les plus naturels possible afin d’exprimer au mieux le
potentiel du terroir, Hervé Souhaut s’est dirigé vers la production de
raisins issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement. |
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Mais convaincu qu’il ne faut pas s’arrêter à ce stade ,
il décide, sous l’impulsion de vignerons adeptes de vinifications naturelles
et aidé par sa formation de biologiste, de produire des vins sans additifs
œnologiques. |