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Les vins et leur terroirs                                      

 

 

 

 

 

Domaine Romaneaux-Destezet

 

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La SOUTERONNE

 

Cuvée élaborée à partir du seul cépage Gamay de vieille sélection locale.

 

Ceps : de 60 à 80 ans

 

Vinification : Longue macération à basse température, sans éraflage. Elevage sur lies fines. Mise en bouteille sans filtration SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.

 

 

 

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 SYRAH

 

Cuvée issue d’achats de raisins et d’une parcelle située sur les coteaux du Doux La cuvée est élaborée à partir du seul cépage Syrah.

 

Ceps : 30  ans

 

Vinification : Longue macération à basse température, sans éraflage. Elevage sur lies fines. Mise en bouteille sans filtration. SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.

 

 

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 Viognier/Roussanne

 

Cuvée élaborée à partir d’un assemblage des cépages Viognier et Roussanne.

 

Ceps : 10  ans

 

Vinification : Pressurage directe.

Elevage sur lies fines d’un an. Mise en bouteille sans filtration. SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.

 

 

 

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 Sainte Epine

 

Cuvée élaborée à partir d’un seul cépage : la Syrah

 

Ceps :les ceps sont centenaires

 

Vinification : longue macération sans éraflage à basse température. Extraction mécanique par pigeages. Aucun additif.

Elevage sur lies fines d’un an. Mise en bouteille sans filtration.

SO2 total à la mise en bouteille < 25mg/l.

 

Souvent confronté aux jugements normatifs et arbitraires des dégustateurs  des commissions d’agréments et bien que situé sur l’un des coteaux mythiques de l’appellation Saint Joseph, Hervé Souhaut ne demande pas l’agrément pour ce vin qui défie les standards oenologiques classiques.

 

 

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Situation

 

Située sur la rive droite du Rhône en face de la colline de l’ Hermitage, ce terroir est reconnu depuis toujours comme étant l’un des meilleurs de la région pour la production de vin grâce à son exposition parfaite Sud- Sud-est et au climat chaud du delta du Doux.

 

 

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